Тонко нарезанная мраморная говяжья вырезка с топлёным сливочным маслом и орегано. Авторская подача, яркий вкус. Попробуйте в нашем ресторане.
О блюде
Мраморная говяжья вырезка тонкой нарезки с топлёным сливочным маслом и орегано — деликатная авторская подача.
Характеристики отруба
Часть туши
Мраморная говяжья вырезка, тонкая нарезка
Вкус
Нежный мясной вкус с молочными нотами масла и пряным ароматом орегано
Выдержка
Охлаждённое
Текстура
Тонкие ломтики, тающие во рту
Степень прожарки
Слегка прогретое (45–50°C)
Рекомендуемое вино
Розе, лёгкий Пино Нуар
История и описание
Классическое карпаччо придумал Джузеппе Чиприани в венецианском Harry's Bar в 1950 году — тонко нарезанная сырая говядина с заправкой. Горячая версия — авторский приём, при котором тончайшие ломтики мраморной вырезки томятся в топлёном масле. Орегано добавляет средиземноморскую нотку. Блюдо балансирует на грани сырого и готового, создавая уникальный вкусовой опыт, который удивляет даже опытного гастронома.
Горячее карпаччо — это не просто стейк, это гастрономический опыт. Каждый гость нашего ресторана, выбирая горячее карпаччо, получает блюдо, приготовленное с вниманием к каждой детали: от выбора отруба до финальной подачи. Мы работаем только с проверенными поставщиками и соблюдаем все стандарты качества, чтобы каждый визит оставлял незабываемые впечатления. Забронируйте стол и убедитесь сами.
Как выбрать и с чем подать
Стейк Горячее карпаччо идеально подходит для особого ужина, делового обеда или романтического вечера. Рекомендуемая степень прожарки: слегка прогретое (45–50°C). К нему отлично подойдёт Розе, лёгкий Пино Нуар. В качестве гарнира рекомендуем сезонные овощи на гриле, картофель дофине или свежий салат. Попросите нашего сомелье помочь с выбором вина — мы подберём идеальную пару специально для вас.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Блюдо хорошо сочетается с лёгким розовым вином или Пино Нуар. Из гарниров — руккола, пармезан, каперсы. Подходит как закуска перед основным стейком.
С чем лучше сочетается горячее карпаччо?
Безопасно ли есть горячее карпаччо?
Да, при использовании охлаждённой говядины высшего сорта с сертифицированных производств. Ресторан использует проверенное мясо и соблюдает все стандарты пищевой безопасности.
Классическое карпаччо подаётся холодным или при комнатной температуре. Горячая версия — ломтики слегка прогреваются в топлёном масле до 45–50°C, что раскрывает жир мраморной говядины и придаёт блюду насыщенный сливочный аромат.
В чём отличие горячего карпаччо от обычного?
Хотите попробовать Горячее карпаччо?
Забронируйте стол прямо сейчас. Наши повара готовят каждый стейк под заказ с точностью до градуса. Позвоните нам или воспользуйтесь онлайн-формой бронирования на сайте. Мы ждём вас!