Стейк из внутренней лопаточной части говядины. Сочный, ароматный, с выраженным мясным вкусом. Откройте для себя один из лучших альтернативных отрубов.
О блюде
Внутренняя лопаточная часть говядины — сочный, ароматный стейк с выраженным мясным вкусом и характером.
Характеристики отруба
Часть туши
Внутренняя лопаточная часть (chuck tender)
Вкус
Сочный, ароматный, с выраженным мясным характером
Выдержка
Охлаждённое или влажная выдержка
Текстура
Сочная, умеренно плотная, с равномерными волокнами
Степень прожарки
Medium Rare (55–57°C) / Medium (60–63°C)
Рекомендуемое вино
Сира, Гренаш, Риоха
История и описание
Англетер — внутренняя лопаточная часть (chuck tender), которую нередко называют «бедным родственником вырезки» за схожую продолговатую форму. Однако вкус у него значительно более насыщенный: мышца активно работает, что даёт глубокий мясной аромат. Правильная выдержка и точная прожарка раскрывают весь потенциал этого недооценённого отруба. Это блюдо для тех, кто ищет насыщенный вкус без переплаты за премиальные отрубы.
Англетер — это не просто стейк, это гастрономический опыт. Каждый гость нашего ресторана, выбирая англетер, получает блюдо, приготовленное с вниманием к каждой детали: от выбора отруба до финальной подачи. Мы работаем только с проверенными поставщиками и соблюдаем все стандарты качества, чтобы каждый визит оставлял незабываемые впечатления. Забронируйте стол и убедитесь сами.
Как выбрать и с чем подать
Стейк Англетер идеально подходит для особого ужина, делового обеда или романтического вечера. Рекомендуемая степень прожарки: Medium Rare (55–57°C), Medium (60–63°C). К нему отлично подойдёт Сира, Гренаш, Риоха. В качестве гарнира рекомендуем сезонные овощи на гриле, картофель дофине или свежий салат. Попросите нашего сомелье помочь с выбором вина — мы подберём идеальную пару специально для вас.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Оба из лопатки, но разные мышцы. Англетер (chuck tender) — внутренняя часть, с выраженным вкусом и умеренной мраморностью. Махаон (chuck flap) — внешняя, с высокой мраморностью и более деликатным вкусом.
Чем Англетер отличается от Махаона?
Почему Англетер называют альтернативным стейком?
Альтернативные стейки — это отрубы, которые традиционно не считались премиальными, но при правильном приготовлении раскрывают исключительный вкус. Англетер — яркий представитель этой категории.
Chuck tender — внутренняя лопаточная часть. Внешне напоминает вырезку, но имеет более насыщенный вкус из-за активной работы мышцы. Один из лучших 'альтернативных' стейков по соотношению вкуса и стоимости.
Что такое Англетер?
Хотите попробовать Англетер?
Забронируйте стол прямо сейчас. Наши повара готовят каждый стейк под заказ с точностью до градуса. Позвоните нам или воспользуйтесь онлайн-формой бронирования на сайте. Мы ждём вас!