Шеф-повар ресторана "Воронеж" Сергей Волконенков исследует кухню русских провинций: гостей ждут как старинные рецепты, так и неожиданные вариации традиционных блюд.
В меню вошли Смоленская, Воронежская, Владимирская, Костромская, Московская провинции и Фрязино (можно не брать в руки контурную карту: это вымышленный регион, названный в честь "фрятинов" - иностранцев в России).
Так появились яркие и характерные блюда, которые отражают дух российских провинций:рыбный расстегай с треской, палтусом и лососем с ложкой красной икры; румяный воронежский крутеник с корицей и изюмом; каша катанка, приготовленная на гусином бульоне; пышные смоленские лапуны запечённые под сметанным соусом; густая гороховая каша пучалка с говяжьим беконом и обжаренным луком; федуловы пирожки с мясной начинкой по костромскому рецепту.